通过梁藏来了解中国酱酒

来源:www.yuanjiugongshe.cn日期:2018-12-05 09:47 浏览:

白酒界提起梁邦昌老爷子的大名,其影响力如同在文学界提起金庸、网络界提起马云一样如雷贯耳,这可不是小编刻意夸大其在酒界的江湖地位,从其履历就可见一斑,老爷子的经典封神之战出现在其出任洋河酒厂厂长时期。

 

那时刚刚改革开放,酿酒用的粮食、煤炭等物资都非常短缺,生产设备也非常落后,酿酒制酒人才稀缺,这些一系列的外在因素严重制约了洋河酒厂的全面发展。

 

梁邦昌上任后,大胆进行浓香型大曲酒的工艺技术改革,创造性地发明了“人工培养老窖”的技术,缩短了发酵窖自然陈化期,使洋河酒质垂直提高,并奠定了洋河大曲“甜、绵、软、净、香”的独特风格。

 

功夫不负有心人,洋河大曲凭其独有的风格与魅力,在1979年的第三届全国评酒大会上被列为全国八大名酒之一,并凭此战一举登上浓香型白酒正宗代表的王者宝座。此后,老爷子又被国务院授予“国家级有突出贡献专家”称号,此荣誉在白酒界可不多见,其它头衔我就不在此一一列举了,小伙伴们还会以为老爷子是浪得虚名吗?之所以文章开篇提起他的故事,那是因为今天咱们介绍的这款酒是他亲自开发的,没错,那就是梁藏

梁藏是怎么来的呢?在这儿得略微提下原酒公社这个机构,原酒公社是一个由王大庆先生等多名国家级品酒师及白酒行业资深从业者成立的一个集纯粮酒研发、生产、销售的机构,由于大家都在白酒圈儿内摸爬滚打多年,深谙行业规则,而且大家对中国白酒有着很深的感情,所以,他们对旗下的产品要求极为苛刻,原酒公社成立之初,便在行业内提出“纯粮酒,大师作”的研发理念,由此可见他们在酒圈儿内深耕细作的初心与信心。

喝过酱酒的朋友可能都知道,“酱香”是传统53度酱酒的标志性香味,也是所有白酒中香味最浓郁、最持久的,这种香味也是最迷人的。但是,酱酒也存在着一个很大的缺陷,那就是对于初饮酱酒的人来说,浓郁的酱香味在杂醇油和醛类等物质的衬托下,会致使“新人”很难上口,通俗的语言描述就是酒很“冲”,难以下咽。

 

面对这个问题,原酒公社一直在思考,能不能做一款既保留酱酒核心精华,又更符合当代中产大众口感的酱酒?业内人士都知道,解决这个问题的核心在于如何去除“冲”这个口感,同时又分毫不少的保留正宗酱酒独有的“酱香” ,这是一个非常苛刻而且极具挑战的课题,原酒公社向酒界泰斗梁邦昌老先生求助,感动源于真诚,一番接触后,老先生最终被原酒公社这群酒痴的情怀所感动,在其再三权衡之下,答应接下这个可能无法完成的重任。

梁老爷子耗费全部精力倾心研发,经过无数次的反复思考研究、一遍遍的调整工艺、一次次的改变调味酒配方、一番番的打磨比对……历时三年,梁藏终于横空出世,一经推出,即刻售罄,为何?因其入口柔顺、酱香浓醇却不冲口、品质卓越且性价比超高,老爷子将梁藏的适口性做到了极致的体验,即使是头次品尝梁藏的人,也能完全沉浸在酱香迷人的风味中,根本不必担心冲口这个曾经存在的问题,这在白酒界是一个了不起的成就,但这一切均与其独特苛刻的酿造工艺息息相关,跟着图文一起去看下梁藏是怎样酿造出来的……


通过以上图文可以看出,梁藏如此复杂的工艺无处不在诠释着极致的匠人精神,其每一个环节无处不在体现着专家的严谨,每一道工序无处不在阐述着大师的追求,喝过梁藏的朋友是这样评价的:酱味突出、细腻润厚、后味微甘、诸味协调,焦不露头……可你知道吗,除此之外,梁藏还具有以下三个特性:

 

1、神秘性

梁藏酱酒来自于茅台核心产区,茅台核心产区是指赤水河周边7.5公里的范围,同样是白酒,这里酿造出来的白酒当中微生物有1600多种,但是能被读出来出来的微生物却只有600多种,这600多种能被检测出来的只有200多种,而这200多种能被叫出名字的只有20多种,这就是来自茅台镇核心产区生产的酱香型白酒天然的神秘性。

 

2、独特性

所有白酒中,只有酱香酒才可以被称之为原浆,酱香型白酒是所有白酒中微生物含量最高的白酒,对身体最为有益,而这些微生物的产生,不仅仅来自于它的曲、它的窖藏,绝大部分微生物都来自于环境,高温、无风的环境是微生物生长的温床,也正是这样的环境,塑造了梁藏天然的独特性。

 

3、唯一性

梁藏的唯一性是指梁藏由于产地、工艺、气候、盘勾比例,它是无法被复制的。

 

其实,梁藏只是原酒公社众精品美酒中的一款,从原酒公社成立至今,我们一直秉着对行业的期待、肩负着对白酒行业的责任,始终把自己的使命定位于为老百姓酿造喝得起的纯粮美酒,始终坚持利用品质让口碑裂变传播,让产品自己说话。在当下白酒这个鱼龙混杂的环境下,倘若你真想静心品味一杯美酒,那么,梁藏,值得您一试,感谢阅读!

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