酱工场——赤水河畔的匠心馈赠

来源:www.yuanjiugongshe.cn日期:2018-12-12 09:51 浏览:

这是一条自由流淌的河流,500多公里的干流上,没有一座水坝、电站,所有的鱼儿都能自由地游动;这是一条写满浪漫与豪情的河流,上亿年的历史上,曾演绎出无数或凄美、或史诗般的故事,这更是一条流淌着迷人香气的河流,沿岸数以千计的酒厂、酒坊,酿造出了独一无二的白色液体,闻名于世,它就是神秘的赤水河……

 

 

茅台镇是整个赤水河上最有名的小镇,这里一年四季都弥漫着酒香,据悉,茅台镇每平方公里土地,每年产值超过3亿元,是全球经济价值最高的地方,这个惊人的产值,全来源于当地的传统手艺——酿酒。茅台镇的酿酒历史可以追溯到汉武帝之前,清朝至民国时期此处更是商贾云集,于是对酒的需求也是与日俱增,这也深度地刺激了茅台镇酿酒业的发达和酿酒技术的提升。到了现代,茅台俨然已成为中国酒都,原酒公社承载了无数故事和情怀的酱工场便是出于此地。

 

 

在酒圈儿内谈起对纯粮酒的热爱,原酒公社无疑到了如痴如狂的地步,怎样酿造出好的传统酱香美酒?是件时刻都萦绕在他们心头的大事,他们的追求和信仰与国家顶级酱香酿酒大师汪洪彬老师不谋而合。2018年,出于对中国白酒文化的使命感与责任感,原酒公社决定与其全力合作,联袂为中国酱友们共同开发出一款高品质的经典传统酱酒。

 

在原酒公社的组织下,酒体开发团队历时九个多月,精选上百种基酒,从设计、盘勾、内测、出样,到定样、包装设计、成品灌装、走向市场,酱工场一路自带光环而来,每一滴老酒都是五年以上陈酿,每一滴老酒都历经185道酿造工序。经典面前根本无需多言,开瓶即能感受到弥漫的酱香……

 

 

在国酒之乡论酒,犹如三尺小儿关公面前耍大刀,因为茅台酒的存在,其它酱酒想要出类拔萃那是难上加难,但凡事都有例外,比如原酒公社的酱工场。一经面世,即被新老酒客奉为民间珍品,其“微黄透明、酱香突出、幽雅、醇厚丰满、味长、空杯留香久……”的独特风格一下俘获了所有酱友的心,饮过酱工场的人都这样评价:“它是一款有生命的酒”,为什么这样说呢?

 

 

因为酱工场的所有老酒除了严格秉承12987传统酱香工艺之外,全是严遵传统古法纯手工酿造,在茅台本土资深老酿酒师们的眼中,茅台镇独特的地理和气候环境,给微生物的繁衍生息提供了合适的温床,全程纯手工的操作,会更有利于各种微生物的繁殖,而这些至今都未查明的微生物种群,才正是酿造茅台镇正宗酱香型白酒的生命所在。换句话说,酱工场这款老酒是大自然赋予我们的杰作,更是人与自然的高度和谐的完美诠释。

 

 

其实,凡事万物皆因人而为,酱工场亦如此,其一切的惊艳都源于开发团队与原酒公社匠心的沉淀,背后更是他们对中国传统白酒工艺的谦卑与敬仰,一群人、一辈子、只做纯粮酒,物尖价实,执拙守正……感谢阅读,欢迎品鉴!

 

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