• 酒曲及其在酿酒中的作用

    根据可靠史料证实,在距今3200年前,我国先民不仅发明了曲蘖,而且成功地用曲蘖来酿酒了。梁藏酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒...

    2019-03-20
  • 酒作坊还原传统酿酒

    “我这辈子就一个目标(cause),酿一口好酒让人喝。”因为酿酒不加一点添加剂,所以,这酿出的纯粮食酒在附近很受欢迎。 说,自己酿的酒,主料是高粱和小麦,辅料是稻壳子:“主...

    2019-03-19
  • 酒体风味特征的生成及作用

    1、酯类及其生成 1.1白酒中的酯类 nbsp;白酒中的酯类主要有乙酸乙酯(ethyl acetate)、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯,称为四大酯类,是我国白酒中的主要香气成分,其包含比重占总酯的...

    2019-03-18
  • 酒中杂醇油超标怎么处理

    杂醇(chún)油与白酒生产质量 杂醇油是白酒中最重要的三大芳香组分之一,是三个碳(C)以上的一元醇类(alcohols)物质的总称,其主要成分是正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇等高级醇。...

    2019-03-17
  • 白酒醉酒度低的产品是消费者的新追求

    摘要:醉酒度是指饮酒后,对人的精神激活的程度,既要满足美好的享受,又不至于影响工作,影响健康;要求酒入口时不辣嘴,不刺喉,醇(chún)和爽净,谐调自然,饮酒过程醉得...

    2019-03-16
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